- Zucchero 90 gr + 100 gr ca per il caramello
- Uova 1 intero + 2 tuorli
- Latte intero fresco 250 ml
- Cacao 30 gr
- Amaretti 50 gr sbriciolati + 4/6 per la guarnizione
- rum a piacere (minimo 1/2 bicchierino)
La prima cosa da fare è la preparazione del caramello (la cosa più trigosa da fare di tutta la ricetta :D). Ci sono tre opzioni e diverse scuole di pensiero sul caramello. Si può far sciogliere lo zucchero direttamente negli stampini oppure preparare un caramello usando un pentolino (e tanta pazienza per pulirlo) oppure.. comprarlo già pronto!!! :D
Personalmente io ho scelto la prima opzione... quindi ho messo un cucchiaio di zucchero in ogni stampino e li ho messi su una piastra di ghisa sul fornello più piccolo a fuoco basso.
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
A questo punto bisogna aggiungere gradatamente il cacao setacciato, gli amaretti sbriciolati, il latte (a temperatura ambiente) e il rum.
Versare il composto negli stampini ricordandosi di mescolalo bene di volta in volta perchè gli ingredient solidi tendono ad andare sul fondo!!.
Mettere in una teglia da forno gli stampini e versare acqua bollente fino a 3/4 dell'altezza degli stampini.
Infornare a 180° per 60 minuti
Togliere gli stampini dal forno e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.
Con l'aiuto di un coltello staccare i lati del bunet dallo stampino e rovesciarlo su un piatto. Decorare a piacere con gocce di caramello e amaretti sbriciolati o interi.
Buon appetito!!!!
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