Trighi e intrighi (e bestemmie, le mie) del Caramello...

Preparare il caramello.. detto così sembra semplice: che c'è da fare??? In fondo si tratta solo di un ingredinte, lo zucchero, che deve passare dallo stato solido a quello liquido.. un po' come sciogliere il burro o il cioccolato... ma purtroppo non è così semplice e io l'ho imparato a mia spese!!! :S

Dovendo fare il caramello per il bunet ho deciso di sciogliere lo zucchero direttamente nei pirottini, mettendo un cucchiaio di zucchero e posandoli su un piastra di ghisa sul fornello (gli usa e getta non possono stare a contatto diretto con il fuoco) .

Ecco cosa è capitato allo zucchero in ordine cronologico:

• Lo zucchero ha incominciato a sciogliersi solo da un lato, mentre l'altro è rimasto perfettamente bianco e granelloso.
• La parte sciolta ha preso subito colore e ha iniziato a sobbollire mentre l'altra se ne stava tutta tranquilla immobile e paciosa.
• Cosa Fare??? Ho preso un cucchiaio di metallo e ho girato lo zucchero... Errore!!!!! la parte sciolta si è coagulata un po' sul cucchiaio e un po' ha formato tante piccole caramelle nel restante zucchero semisciolto.
• Ho preso lo stampino e l'ho lanciato direttamente nel cestino
• Ho aperto internet e ho cercato qualche trucco e consiglio per fare questo dannato caramello (pentendomi amaramente di non aver comprato quello  già pronto)
• Consiglio numero 1: mai girare il caramello.. sembra sia normale che non si sciolga uniformemente... l'unico modo è prendere il pirottino e muoverlo per far "girare" il caramello fuso.
• Consiglio numero 2: forse un poco d'acqua aiuta.. ma non aggingetela durante la cottura (secondo pirottino nel cestino..)!!!!
• Consiglio numero 3: se rimane dello zucchero non completamente fuso (io alla fine mi sono davvero rotta!!!) non è un grosso problema.. finirà di sciogliersi in forno ( e sicuramente nessuno dei commensali se ne accorgerà)!!!

Concludendo: per sciogliere un cucchiaio di zucchero in 6 stampini ho impiegato più di un ora... per fare tutto il bunet: 10 minuti...  :D

Nota Positiva... il cucchiaio con lo zucchero coagualato si è trasformato in un delizioso leccalecca anti stress... :D

Bunet !!!

Ingredienti (dosi per 4/6 stampini)

• Zucchero 90 gr + 100 gr ca per il caramello
• Uova 1 intero + 2 tuorli
• Latte intero fresco 250 ml
• Cacao 30 gr
• Amaretti 50 gr sbriciolati + 4/6 per la guarnizione
• rum a piacere (minimo 1/2 bicchierino)

Esecuzione

La prima cosa da fare è la preparazione del caramello (la cosa più trigosa da fare di tutta la ricetta :D). Ci sono tre opzioni e diverse scuole di pensiero sul caramello. Si può far sciogliere lo zucchero direttamente negli stampini oppure preparare un caramello usando un pentolino (e tanta pazienza per pulirlo) oppure.. comprarlo già pronto!!! :D
Personalmente io ho scelto la prima opzione... quindi ho messo un cucchiaio di zucchero in ogni stampino e li ho messi su una piastra di ghisa sul fornello più piccolo a fuoco basso.

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
A questo punto bisogna aggiungere gradatamente il cacao setacciato, gli amaretti sbriciolati, il latte (a temperatura ambiente) e il rum.

Versare il composto negli stampini ricordandosi di mescolalo bene di volta in volta perchè gli ingredient solidi tendono ad andare sul fondo!!.

Mettere in una teglia da forno gli stampini e versare acqua bollente fino a 3/4 dell'altezza degli stampini.

Infornare a 180° per 60 minuti

Togliere gli stampini dal forno e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.

Con l'aiuto di un coltello staccare i lati del bunet dallo stampino e rovesciarlo su un piatto. Decorare a piacere con gocce di caramello e amaretti sbriciolati o interi.

Buon appetito!!!!

Post di prova

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